Las pencas de Grupo Celorrio, la parte más preciada de la nutritiva acelga

Acompañadas de patata y zanahoria; rebozadas; rellenas… Las pencas de acelga tienen variados formatos de consumo y estas fechas son una de las mejores opciones para disfrutar de esta verdura. Y es que aunque se cultiva durante gran parte del año, la mejor época para su consumo es de final de otoño a principios de primavera.

Por su naturaleza, la acelga se desarrolla especialmente bien en climas templados, como el mediterráneo, de ahí que las primera referencias de esta planta se remitan a la cultura griega, en el siglo V a.C. Sin embargo, en la actualidad su producción está extendida por todo el mundo, sobre todo, en Europa Central y Meridional y América del Norte. En el caso de la gama de productos de Grupo Celorrio las acelgas provienen de tierras de la Ribera del Ebro, es decir, La Rioja, Navarra y Aragón.

Pero en Celorrio no solo se produce la acelga íntegramente en España sino que también se lleva a cabo una cuidada selección de las piezas. Así, en los productos de ‘Penca de acelga’ se extraen las mejores partes de esta verdura, se limpian manualmente, se les da el punto de cocción adecuado y se embotan para dejarlas a falta de apañarlas con otras verduras, rebozarlas, rellenarlas...

¿Qué la hace especial?

La acelga si destaca por algo es por sus beneficiosas propiedades nutricionales. De un lado resulta especialmente interesante por su alto contenido en agua, ideal para la hidratación. Por su escaso valor energético, se trata de un alimento recomendable para las dietas de adelgazamiento.

Sin embargo, por lo que se distingue es por sus importantes cantidades de beta-caroteno (provitamina A), que permite mantener una piel sana, favorece la buena visión y fortalece el cabellos, entre otros beneficios. Pero no solo eso, también es una de las verduras con más folatos, que impulsan la creación de glóbulos rojos y blancos, así como los anticuerpos del sistema inmunitario. Esta cualidad la hace adecuada para la alimentación de las embarazadas, por su necesidad de folatos, así como para los niños en edad crecimiento.

A todo ello se une el contenido en minerales como potasio, magnesio y hierro, que la convierten en una verdura muy completa.

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